{"id":1247,"date":"2022-11-26T19:13:28","date_gmt":"2022-11-26T18:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/?p=1247"},"modified":"2022-11-29T22:18:42","modified_gmt":"2022-11-29T21:18:42","slug":"zum-1-advent-etwas-raffinierteres-kaeseknoedel-im-wirsingblatt-mit-petersile-frei-nach-alfred-biolek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/zum-1-advent-etwas-raffinierteres-kaeseknoedel-im-wirsingblatt-mit-petersile-frei-nach-alfred-biolek\/","title":{"rendered":"Zum Advent etwas Raffiniertes: K\u00e4sekn\u00f6del im Wirsingblatt mit Petersile frei nach Alfred Biolek."},"content":{"rendered":"\n
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Man braucht: Acht gro\u00dfe Wirsingbl\u00e4tter (sollte kein Problem sein), 150 gr geschnittenes Wei\u00dfbrot, 100 ml Milch, 1 Stange Lauch, 3 Zwiebeln (160 g), 80 g Butter, etwas Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Eier, 70 g klein geschnittenen Bergk\u00e4se, 30 g Schmelzk\u00e4se, 3 EL geriebenen Parmesan, Petersilie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n
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Den gewaschenen Lauch klein schneiden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Den Wirsing blanchieren (wie man blanchiert, haben wir am 22.8. gepostet), abschrecken und auf K\u00fcchent\u00fcchern abtrocknen lassen:<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Eine Zwiebel in W\u00fcrfelchen schneiden, zwei in Scheiben.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die Milch \u00fcber das geschnittene Brot gie\u00dfen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Nun die Zwiebelw\u00fcrfel und den Lauch in der H\u00e4lfte der Butter anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu dem eingeweichten Brot geben. Ein Ei aufschlagen, und unterr\u00fchren. .<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Aus dem zweiten Ei ein nicht festes R\u00fchrei machen, salzen, pfeffern und ebenfalls zum Brot geben. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Den geschnittenen K\u00e4se und den Schmelzk\u00e4se auch dazugeben, und alles mit der Hand zu einer Kn\u00f6delmasse kneten. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mit Salz ,Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann ist der erste Teil geschafft. Puh….<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Jetzt jedes Wirsingblatt auf ein Holzbrett legen und mit einem Messer die Hauptrippe herausschneiden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Jedes Blatt in eine Sch\u00f6pfkelle legen, und Kn\u00f6delmasse mit einem Essl\u00f6ffel hineindr\u00fccken. Klebt die Masse zu sehr am L\u00f6ffel, ihn vorher in kaltes Wasser tauchen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Wenn es so nicht klappt, kann man es rollen wie ein gef\u00fclltes Weinblatt:<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die P\u00e4ckchen beiseite legen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hat man Bedenken, dass die P\u00e4ckchen halten, darf man sie auch mit einem Holzspie\u00df sichern… <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mit der restlichen Butter die Zwiebelscheiben anschwitzen, Wirsingp\u00e4ckchen darauf legen, mit etwas Sahne aufgiessen und bei kleiner Flamme abgedeckt ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Es ist noch nicht geschafft!!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Den Backofen auf 200 grad aufheizen, eine Auflaufform mit Butter bestreichen und bereit stellen. Den Petersilie hacken. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mit einem Heber oder Schauml\u00f6ffel die P\u00e4ckchen vorsichtig aus der Pfanne heben, die Spie\u00dfe herausziehen und die P\u00e4ckchen in die Auflaufform setzen. Den Sud aus der Pfanne dar\u00fcber gie\u00dfen und alles mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bei 200 Grad im Umluftofen gratinieren, bis der K\u00e4se leicht gebr\u00e4unt und verlaufen ist . <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Echt aufw\u00e4ndig, aber echt lecker! <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1247","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-und-tipps"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1247"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1285,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions\/1285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}