{"id":2678,"date":"2024-10-22T14:11:44","date_gmt":"2024-10-22T12:11:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/?p=2678"},"modified":"2024-10-22T14:11:44","modified_gmt":"2024-10-22T12:11:44","slug":"mit-dem-butternut-gibt-es-ein-kuerbis-kokoscurry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/mit-dem-butternut-gibt-es-ein-kuerbis-kokoscurry\/","title":{"rendered":"Mit dem Butternut gibt es ein K\u00fcrbis- Kokoscurry."},"content":{"rendered":"\n
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Aber nur K\u00fcrbis reicht nicht. Dazu nehme ich noch 200 g Reis, 50 g Belugalinsen, eine Karotte, ein paar Wirsingbl\u00e4tter, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, ein St\u00fcck Lauch, eine Chilischote, ein daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer, Kokos\u00f6l, 200 ml Kokosmilch, Currypulver, Salz und Pfeffer. Und wenn man ganz verwegen sein will, gehen auch Koriandersamen und getrocknete Limettenbl\u00e4tter mit in den Topf. Man muss ein wenig vorarbeiten: Linsen und Reis kochen., K\u00fcrbis schneiden und einiges mehr.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n
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W\u00e4hrend der Reis und die Linsen vor sich hin k\u00f6cheln, geht es an den Rest. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die Karotte waschen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Ebenso den Lauch. Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln. Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len, hacken und beides vermengen. Zwischenzeitlich ist der Reis gar. Diesen absch\u00fctten und zur Seite stellen. Die Linsen brauchen l\u00e4nger. Die Chilischote in R\u00f6llchen schneiden. (Am besten mal testen: Ist sie zu scharf, Kerne entfernen.) Die Koriandersamen ausl\u00f6sen und 2-3 St\u00fcck davon (nicht zu viele nehmen, kann arg seifig schmecken) mit den Limettenbl\u00e4ttern im M\u00f6rser zerstampfen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Nach Bedarf Wirsingbl\u00e4tter l\u00f6sen, Str\u00fcnke heraustrennen und die Bl\u00e4tter in Streifen schneiden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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etwa so. Jetzt gehts an den K\u00fcrbis: <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mit einem gr\u00dfen Messer vorsichtig halbieren und mit einem Essl\u00f6ffel die Kerne entfernen. Wir brauch nur eine H\u00e4lfte.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Weiter gehts …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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K\u00fcrbish\u00e4lfte halbieren und ca. 1cm Scheiben schneiden. Auf geht`s an die So\u00dfe.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hierf\u00fcr ein St\u00fcck Kokosfett mit einem geh\u00e4uften L\u00f6ffel Currypulver in einem Wok (oder einer Pfanne) sanft erhitzen. Wirklich sanft, das Currypulver brennt schnell an. Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch\/Ingwer dazugeben und kurz unter r\u00fchren anbraten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Jetzt die Kokosmilch in den Wok geben, eventuell etwas Wasser zum Verd\u00fcnnen beimischen. F\u00e4ngt es an zu k\u00f6cheln, Temperatur etwas herunterdrehen und den Lauch, die Karotte und die Wirsingstreifen bei geschlossenem Deckel 6-7 Minuten mitk\u00f6cheln. Salzen und leicht pfeffern. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Wer m\u00f6chte, gibt die Limettenbl\u00e4tter\/Koriandermischung dazu. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Jetzt darf der K\u00fcrbis auch dabei sein und noch mal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel mitk\u00f6cheln. Ab und an mal r\u00fchren. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Sieht gut aus. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Der K\u00fcrbis ist weich, die vorgekochten Linsen k\u00f6nnen mit in dien Wok und ziehen noch mal ein paar Minuten mit. Kurz vor dem Servieren eine gew\u00fcnschte Menge Reis erhitzen und als Beilage bereit halten . <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Lecker. <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-2678","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-und-tipps"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2678"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2701,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2678\/revisions\/2701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solawi-magerhof.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}