Mit dem Butternut gibt es ein Kürbis- Kokoscurry.

Aber nur Kürbis reicht nicht. Dazu nehme ich noch 200 g Reis, 50 g Belugalinsen, eine Karotte, ein paar Wirsingblätter, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, ein Stück Lauch, eine Chilischote, ein daumengroßes Stück Ingwer, Kokosöl, 200 ml Kokosmilch, Currypulver, Salz und Pfeffer. Und wenn man ganz verwegen sein will, gehen auch Koriandersamen und getrocknete Limettenblätter mit in den Topf. Man muss ein wenig vorarbeiten: Linsen und Reis kochen., Kürbis schneiden und einiges mehr.
(mehr …)